新冠疫情对火锅行业的影响/新冠疫情对火锅行业的影响分析

营收超400亿,却预亏40亿!业绩惨淡的海底捞究竟还“捞”得起来吗?_百度...

股价与市值表现反映市场担忧海底捞的低迷也直接体现在其股价表现上：2021年2月
，海底捞股价一度高达每股875港元，总市值4600亿港元（折合人民币37334亿元）
。而到了宣布关店计划的11月5日 ，海底捞股价已经一路跌到了每股205港元
，总市值缩水四分之三以上。

海底捞2021年预计净亏损38亿至45亿元，股价暴跌超70% ，市值蒸发超3500亿港元
，其跌落神坛主要因战略失误、管理问题及疫情冲击，但仍有重返巅峰的可能 。业绩亏损情况海底捞2021年年度业绩预告显示 ，预计收入超过400亿元
，同比增幅超过40%，但净亏损约为38亿元至45亿元 ，而2020年净利润为09亿元
。

报告显示
，2021年海底捞实现收入411亿元，同比2020年增长47%；亏损46亿元 ，这也是海底捞自2018年9月上市以来首次出现亏损。2018-2020年同期利润分别为14亿元 、24亿元
、09亿元 。

海底捞2021年预计净亏损38亿至45亿元，张勇卸任CEO
，杨利娟接任并负责“啄木鸟计划 ”
。以下是详细信息：财务表现与亏损原因海底捞2021年营收预计达400亿元，较2020年的286亿元增长超40% ，但因快速扩张叠加疫情影响
，预期净亏损38亿至45亿元。

海底捞上半年净亏损9.65亿元,主要是哪些原因造成的?

海底捞将亏损主要原因归咎于外部因素，疫情是最大影响因素 。作为头部餐饮品牌 ，海底捞受疫情冲击严重
。上半年收入同比下降15%
，公司拥有人应占净利润由去年同期的12亿元降为 -65亿元，降幅超过200%。餐饮企业上半年亏损是全行业性质 ，但海底捞从去年同期盈利9亿多到如今亏损9亿多
，过山车般的大起大落对企业压力巨大 。

亏损原因：主要受新冠肺炎疫情影响，各国及地区实施的防疫措施和消费场所限制导致业务受挫
。尽管3月12日后中国内地大部分门店恢复营业 ，且其他地区门店逐步恢复正常运营
，但疫情控制时间的不确定性及餐饮业整体放缓压力，仍使经营恢复程度和时间存在风险。

海底捞没能拿稳“3000亿市值
”入场券 ，主要受业绩亏损、成本上升 、翻台率下降
、市场竞争激烈以及多品牌扩张面临挑战等多方面因素影响，具体如下：业绩亏损与成本上升业绩亏损：上半年海底捞净亏损达65亿元
，而去年同期盈利11亿元，这是其上市以来的首次亏损 。

首先最重要的原因 ，一定是疫情的影响。这次新冠疫情
，极大的影响了世界各地的餐饮，娱乐 ，影视各行业的经济情况
。从1月开始的冠状病毒疫情
，席卷了中国各地。第一时间里，所有的餐饮业都被关闭 ，海底捞也关闭了全国的门店 。这次疫情是一场持久战
，经过数月的抗疫，虽然除旅游业之外 ，其他行业已经恢复了正常
。

海底捞上半年亏损主要是因为受疫情影响
，外出就餐的人大幅度减少，所以导致了海底捞上半年的净亏损达到65亿元 ，不过在统计完亏损之后，海底捞相关方面就立刻采取了补救措施。

疫情下,餐饮业会有哪些变化?需要做哪些准备?

1、餐饮业面临洗牌的生存压力
，在未来几个月时间里都会存在 。先前已入场的经营者面临两类变化：一类是资金实力不够雄厚的餐饮业主，因为扛不过这几个月 ，无奈离场；二类是扛过这个非常时期的餐饮大品牌
，应对疫情之后应对消费者心理变化，要对原有店面做局部改造和提升
。所以在下半年会有一大批这种局部改造店的出现。

2 、造血：制定疫情预警方案 ，调整经营策略以适应长期影响 。核心原则：餐饮业修复需较长时间
，补充现金流是当务之急，“活着”是硬道理
。如何形容疫情对餐饮业的伤害 比喻：疫情对餐饮业的伤害如同行星撞击地球对恐龙生存的打击 ，95%的餐饮企业面临灭顶之灾。结论：不进化则消亡
，企业需快速适应市场变化 。

3
、肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑、运营成本压力 、食材价格波动及大型聚餐活动受限等方面，应对措施包括提供盒餐服务
、拓展外卖业务、零售储备食材及推广分餐制等
。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订 ，大型订餐活动如婚宴 、寿宴等被迫取消
，餐厅业绩普遍下滑60%或更多。

4、长期消费能力受限：疫情导致小微企业洗牌，工薪族可能面临失业或减薪 ，消费能力有限和消费频次递减，但“口红效应 ”明显
，满足消费者追求美好事物需求的品牌会逆势崛起，休闲特色类餐饮需倒逼单店模型进化 。

呷哺呷哺上半年闭店37家,走“低端路线”能否摆脱窘境?

呷哺呷哺上半年闭店37家 ，走低端路线还是难以摆脱窘境。在新冠疫情的影响下
，各行各业都受到了波及，由于担心疫情到处传播 ，人们普遍不愿意在外就餐
，这也使得呷哺呷哺火锅丧失了一部分的客流量
。

餐饮行业：价格战与闭店潮并存价格战激烈：多个火锅品牌纷纷降价，怂火锅推出低价菜品 ，太二酸菜鱼客单价跌至69元
，巴奴毛肚火锅客单价下降，楠火锅人均消费降低。小火锅方面 ，南城香推出低价自助
，海底捞子品牌小嗨火锅价格下探，呷哺呷哺菜单调整后餐单价普遍下调 。

海底捞关掉300家门店,海底捞为何会走到如今这般田地?

其实在小编看来 ，之所以会出现这样的情况，是因为他们发展的速度过快
。梦看见海底捞受到了很多群众的欢迎
，于是在全国各地都开了很多家店面。一旦开的店面过多时，他们的成本也会增加 。于是海底捞可能选择关掉一些门店 ，因为这样也可以让海底捞更好的发展
。

海底捞从战略扩张到“消肿瘦身 ”
，关停300家门店，主要是基于以下原因：前期扩张战略失误 ，选址不佳：2017年起海底捞加速门店扩张
，2019年重点“扩大覆盖率
”进军下沉市场，当年净增302家；2020年商业地产价格大跌时“抄底”开店 ，净增530家
，截至2021年6月全球门店达1597家。

长期资产处置及减值损失2021年，海底捞300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素 ，导致处置长期资产的一次性损失
、减值损失等合计约33亿元至39亿元
，这对公司的利润造成了重大冲击 。疫情冲击 全球持续变化和反复的疫情，对海底捞餐厅经营状况带来冲击
。